V novembri začínajú prvé mrazy. A včielky sa zomknú do zimného chumáča. Začal sa zimný pokoj včiel. Po celú zimu zostanú včely pevne pritisnuté k sebe.
V strede chumáča je matka. Včely okolo nej vytvoria niekoľko vrstiev. Vrstvy sa premiestňujú podľa vonkajšej teploty a tiež sa presúvajú tak, aby sa aj vonkajšie včely dostali do vnútra a zohriali sa. Vo vnútri chumáča, kde je matka je teplota od 20°C do 30°C. Na povrchu neklesne teplota pod nulu. Včielky využívajú vonkajšie oteplenie na očisťovacie prelety ale vonku nevydržia dlho a neletia ďaleko.
Včelár nemá v zime veľa práce. Musí však kontrolovať stav včelstva a hlavne strážiť ho pred votrelcami, ktorí by si radi pochutnali nielen na medových zásobách, ale aj na včelách. Niekedy pri dlhých a tuhých zimách musí včelár včielky dokrmovať.